วิชาน่าเรียน ของCQI และได้ Certificate CQI
คลาส CQI สำหรับผู้เริ่มต้นอยากศึกษาด้านกาแฟอย่างจริงจัง
คนชอบมีคำถามว่า Qgrader เรียนไปทำไม คอร์สตั้งแพง
CQI Education progression
ตั้งแต่ช่วงหลังโควิด CQI ได้มีการจัดทำคอร์สการเรียนการสอนใหม่ พูดตรงๆตอนนั้นมันยังใหม่มาก และเราก็เข้าคอร์สอบรมเป็น lecturer ที่ยังไม่รู้จุคประสงค์ว่าเค้าจะแยกคลาสออกมาทำไม แต่พอได้สอนจริง เลยคิดว่ามันเป็นประโยชน์มาก เพราะบางคนอยากฝึกและเรียนรู้ก่อนที่จะสอบ Qgrader แต่บางคนแค่อยากรู้ เพื่อที่จะนำไปปรับใช้ตามที่เข้ากับตัวเอง และเกี่ยวข้องกับงานของตัวเอง เพราะ supply chain นี้มันยาวมาก
และภูมิใจมากจากคลาสที่เราสอนไปมีนักเรียน 1/4 ต่อยอดไปคลาส Qgrader
และเกือบ 10 ปีมาแล้วที่สอบมา ตอนนั้นเราตั้งมั่นแน่วแน่ว่าจะต้องสอบ Qgrader เพราะว่ามีไร่กาแฟ มันต้องเรียน ตอนนั้นหาที่เรียนฝึก ทำความเข้าใจ มีพี่กุ้งนานาสอน
แต่พูดตรงๆว่าหลังจากที่เราสอบมาแล้ว และก็มืดแปดด้าน ว่าจะทำอะไรต่อได้บ้าง มันเป็นเพียงแค่เส้นทางเร่ิมต้น ที่ทำให้เรามาศึกษากาแฟอย่างเข้มข้นมากขึ้นไปเรื่อยๆมากกว่า ทำให้มีโอกาสเดินทาง ทำให้มีโอกาสส่งออก ทำให้มีโอกาสโปรเสจ
CQI วาง step การเรียนรู้ เป็น 4 ระดับ อยู่ที่ว่าใครมองหาระดับไหน เพื่อให้เหมาะกับการเรียนรู้ของผู้เรียน
Level 100 Novice สำหรับคนที่เริ่มต้นเรียน sensory
Level 200 Practioner สำหรับผู้ประกอบวิชาชีพ
Level 300 Experience สำหรับผู้ที่มีประสบการ์ณ ซึ่ง class q grader จะอยู่ระดับนี้ จากฐานข้อมูลที่ยัง Active อยู่ทั่วโลกมี 9064 คน ในไทยมี 287 คน
Level 400 Advanced ต้องเก็บแต้มจากฝั่ง Q processing จนถึง Q processing level 3 ซึ่งในไทยตอนนี้มีน้อยคนที่ได้ถึง Level นี้
Understanding Tastes and Flavors (100)
การทำความเข้าใจรสชาติและรสชาติ
ชั้นเรียนนี้สอนผู้ที่เพิ่งเริ่มรู้จักการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสว่ารสชาติ กลิ่น และความรู้สึกปากถูกนำมาใช้ในบริบทของการประเมินกาแฟอย่างไร
คำอธิบาย: ชั้นเรียนภาคปฏิบัตินี้เริ่มต้นด้วยกิจกรรมการเรียนรู้ขั้นพื้นฐานเกี่ยวกับองค์ประกอบสำคัญ 3 ประการของรสชาติ (รสชาติ กลิ่น และความรู้สึกในปาก) ชั้นเรียนนี้สร้างขึ้นโดยการแนะนำเครื่องมือวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสมาตรฐานสำหรับการอ้างอิงกลิ่นและรสชาติ และใช้เครื่องมือเหล่านั้นในบริบทของการประเมินคุณภาพกาแฟ ชั้นเรียนสรุปโดยดำเนินการทดสอบคุณภาพของกาแฟและจำลองการสอบเทียบแต่ละรายการด้วยมาตรฐานรสชาติ
เหมาะสำหรับใคร: ผู้ที่สนใจชั้นเรียนระดับเริ่มต้นที่สร้างรากฐานสำหรับการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสของอาหารและเครื่องดื่ม
Introduction to CQI Cupping (200)
วิชาเรียนนี้จะสอนผู้ที่เริ่มเรียนรู้ด้านกาแฟทุกคนให้รู้จักวิธีการจัด Cupping และการประเมินกาแฟอย่างสม่ำเสมอด้วยระเบียบวิธีที่ดีที่สุด ที่ใช้โดย Q Grader ของ CQI ในการเรียนสองวัน ผู้เรียนจะได้เรียนรู้ถึงพื้นฐานด้านการทำงานของระบบ Olfaction (Fragrance และ Aroma) Gustation (รสชาสติและ Aftertaste) Texture (Bodyและ Mouthfeel) รวมถึงการระลึกถึงกลิ่นที่อยู่ในความทรงจำ โดยผู้เรียนจะได้นำองค์ความรู้ดังกล่าวมาใช้ในการเรียนรู้ในการทำความเข้าใจวิธีการเปรียบเทียบและอธิบายคุณลักษณะต่างๆ ที่พบเจอทั้งในกาแฟ Arabica และ Robusta นอกจากนั้น ผู้เรียนจะได้เรียนรู้ในการหาปริมาณของกาแฟที่เหมาะสมกับภาชนะที่ใช้ Cupping และการจัดโต๊ะ
ผู้เรียนจะได้ชิมกาแฟหลายชุด และทำการ Calibrate การประเมินของตน นอกจากนั้นในหลักสูตรนี้ผู้เรียนจะ
ได้ภาษากลางที่เกี่ยวกับคุณภาพของกาแฟและค้นหาวิถีทางในการต่อยอดการเรียนรู้การเป็นผู้ชิมมืออาชีพต่อไป
Sensory evaluation in Quality control (200)
บริบทด้านรสชาติและคุณภาพเป็นทักษะที่ได้รับการฝึกอบรม ฝึกฝน และประเมินอย่างต่อเนื่อง ชั้นเรียนนี้สร้างบริบทนี้โดยใช้มาตรฐานอ้างอิงทางประสาทสัมผัสและเทคนิคการประเมินทางประสาทสัมผัส ผู้เข้าร่วมจะพัฒนาทักษะเพื่อกำหนดและคุมคุณภาพได้ และรับรู้ถึงรสชาติที่ยอมรับได้และที่ยอมรับไม่ได้ จะได้เรียนรู้เกี่ยวกับเทคนิคการทดสอบทางประสาทสัมผัสหลักๆ ที่ผู้เชี่ยวชาญด้านsensory นำไปใช้ในองค์กรตัวเองได้ การเรียนรู้จะได้รับฝึกฝนอย่างมืออาชีพ และสร้างจากความเข้าใจทางประสาทสัมผัสขั้นพื้นฐานเพื่อสร้างความรู้ในการทำงานของแนวทางปฏิบัติในการควบคุมคุณภาพอย่างเป็นระบบ
เหมาะสำหรับ คนที่ทำงานด้านกาแฟเกี่ยวกับการจัดซื้อ สารกาแฟ การประเมินคุณภาพ หรือใครก็ตามที่ต้องการเข้าใจในการควบคุมคุณภาพระดับมืออาชีพไปใช้กับกาแฟ
เรียนไปตามสเตปเก็บเกี่ยวประสบการ์ณ ลิซคิดว่าสเตปใหม่ที่ CQI วางมา มันดีมาก ทำให้เราได้มีความรู้อย่างมีคุณภาพ พื้นฐานแน่น และไม่หลงทาง
และSensory เป็นพื้นฐานของการต่อยอดความรู้ทางด้านกาแฟที่สำคัญ ผ่านการอบรมแบบมีระบบ และมาตรฐานที่ใช้ในคลาสจาก Flavor avtiv บริษัทที่ได้มาตรฐาน GMP PHARMA FLAVOUR STANDARDS
หรืออยากเรียนรู้เพื่อซ้อมก่อนไปคลาส Qgrader ก็เหมาะมากค่ะ
อยากรู้เพิ่มเติม สอบถามได้ค่ะ ทั้ง socof หรือจะถามลิซก็ยินดีแนะนำค่ะ
CQI Level 100 undertading tastes & flavors
1. Gustation
2. Chemesthesis
3. Retro-Nasal Aroma
4. Product Attributes
5. What Are Flavor Standards
6. PositiveFlavorStandards
7. NegativeFlavorStandards
8. DescribingFlavorsInCoffee
9. FindingFlavorsInCoffee
ค่าลงทะเบียน 15,000บาท
 30 กค 2567
CQi Level 200 Sensory Evaluation In Quality Control
1. What Is Quality
2. Quality Within The Value Chain
3. Sensory Panels
4. Positive Flavor Profile Training
5. Off-Flavor Profile Training
6. FlavorReferences&Standards
7. The “A” / “Not A” Test
8. TheTriangleTest
9. TheDifferenceFromControlTest 10.The Paired Comparison Test
ค่าลงทะเบียน 25,000 บาท
 31 กค 2567
เรียน รวม Q 100+ Q 200 = 35,000บาท
 30,31 กค
9.30 —17.00น.
 SOCOF coffee education
.
.
 SOCOF coffee education
 SCA PREMIER TRAINING CAMPUS
 Q VENUE / ICP (In Country Partner)
แนะนำคลาสเรียนกาแฟสถาบัน SOCOF
https://www.facebook.com/anuwat.kobnampetch
https://www.facebook.com/june.tussawan