ถ้าพูดถึงเมนูไหหลำ หลายคนอาจรู้จัก ‘ขนมจีนไหหลำ’ ซึ่งปัจจุบันเป็นเมนูที่หาทานได้ยาก ยิ่งในกรุงเทพฯ แล้ว คงมีอยู่ไม่กี่ร้าน แต่ถ้าจะให้แนะนำสักร้านหนึ่ง ก็คงเป็นร้านขนมจีนไหหลำ เจริญนคร 19 ที่ได้มีการอนุรักษ์เมนูขนมจีนไหหลำแบบดั้งเดิม ทั้งยังต่อยอดเมนูให้เข้ากับไลฟ์สไตล์การบริโภคของคนในยุคปัจจุบัน ด้วยการเพิ่มเมนูให้มีมากกว่าเนื้อวัว อาทิ เนื้อหมู ทะเล และมังสวิรัติ เป็นต้น

ขนมจีนไหหลำ เจริญนคร 19

“ขนมจีนไหหลำเนื้อน้ำแดง” และ “ขนมจีนไหหลำหมูน้ำ”

ขนมจีนไหหลำ เจริญนคร 19 เป็นร้านขนมจีนสูตรไหหลำที่ตั้งอยู่บริเวณปากซอยเจริญนคร 19 เขตคลองสาน โดยประวัติความเป็นมาของร้านนี้มีจุดเริ่มต้นมาตั้งแต่ช่วงหลังสงครามโลกครั้งที่ 1 ที่บรรพบุรุษเดินทางโดยเรือสำเภา ย้ายออกจากเกาะไหหลำ มาตั้งรกรากอยู่ที่จังหวัดธนบุรี บริเวณคลองบางลำภูล่าง หรือบริเวณวัดเศวตฉัตรวรวิหาร ในปัจจุบัน

ขนมจีนไหหลำ มรดกทางวัฒนธรรมจีนไหหลำที่ได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น

ในระหว่างการอยู่อาศัย บรรพบุรุษดำรงชีพด้วยการหยิบนำเอาสูตรลับในการทำขนมจีนไหหลำมาขายในโอกาสต่าง ๆ โดยเฉพาะงานเทศกาลสำคัญที่มีคนชุกชุม อาทิ งานวัดประจำปี และงานศาลเจ้าแม่ทับทิม เป็นต้น

“น้ำจิ้มกะปิเคย” เคล็ดลับความอร่อยที่กินคู่กับขนมจีนไหหลำ

แรกเริ่มเดิมที ต้นตำรับของขนมจีนไหหลำจะมีแต่เมนูเนื้อวัว ด้วยกรรมวิธีในการปรุงและหมักเนื้อที่อร่อย คลุกเคล้าเข้ากับเส้นขนมจีนไหหลำลักษณะอ้วนกลมที่ทำมาจากแป้งข้าวเจ้า จะราดน้ำใส น้ำแดง หรือกินแบบแห้ง ก็เลือกได้ตามใจชอบ แต่ที่ขาดไม่ได้ ก็คงจะเป็น ‘น้ำจิ้มกะปิเคย’ สูตรไหหลำ ให้รสชาติเค็มอย่างเป็นธรรมชาติ มีกลิ่นแต่ทานได้ไม่ยาก เป็นเอกลักษณ์เฉพาะที่ทำให้ขนมจีนชามนี้ไม่เหมือนกับก๋วยเตี๋ยวทั่วไป

“ขนมจีนไหหลำซี่โครงหมูตุ๋นน้ำ” อีกหนึ่งตัวเลือกสำหรับคนไม่ทานเนื้อ

ต่อมาเมื่อความนิยมในการบริโภคเนื้อน้อยลง ร้านนี้จึงได้เพิ่มเมนูหมูเข้ามา แต่ยังคงไว้ซึ่งกรรมวิธีการปรุงและหมักแบบเดิม ทำให้ขนมจีนไหหลำแบบหมูก็อร่อยไม่แพ้กัน

Dentiste' Hygienic Breath Spray สเปรย์เพื่อลมหายใจหอมสดชื่น สูตรอ่อนโยน ปราศจากน้ำตาล 
อุดมด้วยสารสกัดจากธรรมชาติ ไม่ทำให้ฟันผุ และช่วยลดการสะสมของแบคทีเรียในช่องปากระหว่างวัน

ทานเสร็จจนอิ่มเอมใจ แต่กลิ่นจากน้ำจิ้มกะปิเคยยังคงคุ้งติดอยู่กับลมหายใจ จะคุยกับใครก็ยังไม่มั่นใจ จึงไม่ลืมที่จะหยิบ ‘Dentiste’ Hygienic Breath Spray’ สเปรย์ระงับกลิ่นปากด้วยสารสกัดจากธรรมชาติพกพาง่ายตัวนี้ จะช่วยให้ลมหายใจสดชื่น แถมยังช่วยลดกลิ่นปากหลังมื้ออาหารได้อีกด้วย

Dentiste' Hygienic Breath Spray

ขนมจีนไหหลำ เจริญนคร 19 ของดีที่หาทานยาก

 สำหรับเมนูขนมจีนไหหลำ นับว่าเป็นเมนูที่หาทานได้ยากแล้วในปัจจุบัน แต่ร้านขนมจีนไหหลำ เจริญนคร 19 แห่งนี้ ยังคงยึดมั่นตั้งใจที่จะรักษา สืบทอด และพัฒนาต่อยอดเมนูขนมจีนไหหลำให้อยู่คู่สังคมไทยไปอย่างยาวนาน ด้วยการเพิ่มเมนูเนื้อหมู อย่างหมูหมัก หมูสับ ซี่โครงหมูตุ๋น รวมไปถึงเมนูขนมจีนไหหลำแบบทะเล ขนมจีนไหหลำแบบต้มยำ และเมนูสำหรับคนทานมังสวิรัติ พร้อมการันตีความอร่อยได้ด้วยรายการโทรทัศน์มากกว่า 20 รายการ จะยังมีเหตุผลไหนอีกไหมที่คุณจะยังไม่มาลองชิมขนมจีนไหหลำร้านนี้ ? 

“แม่หย่ง สิริรัตน์ ตงเจริญ” ทายาทชาวจีนไหหลำผู้สืบทอดเมนูขนมจีนไหหลำรุ่นปัจจุบัน

“มากินกันเยอะ ๆ นะคะ”

“หาทานยากนะคะ”

“ไม่ผิดหวังค่ะ”

“จะขายถูก ๆ ค่ะ”

- คุณแม่หย่ง สิริรัตน์ ตงเจริญ - ทายาทชาวจีนไหหลำผู้สืบทอดเมนูขนมจีนไหหลำรุ่นปัจจุบัน กล่าว

ร้านขนมจีนไหหลำ เจริญนคร 19 

เปิดทุกวัน 05.30 - 20.00 น.

โทร. 02 - 439 - 6391 / 096 - 231 - 7888

สามารถจอดรถได้ที่วัดเศวตฉัตรวรวิหาร